严守安全底线 筑牢舌尖防线

2025年9月8日，在迎新开学之际，为强化食品卫生安全，我院党委书记张军率队深入我院食堂，主持召开食品安全现场办公会，通过实地检查、现场研判和专项部署，为校园食品安全再上“紧箍咒”。院食品安全总监、食品安全员、相关职能部门负责人及经营方代表全程陪同并参会。

检查组一行深入食堂后厨操作间、食材仓储区、洗消间、留样柜等关键区域，重点检查食堂环境卫生、设施设备运行、食材储存加工、餐具消毒保洁等环节，逐一核查食品采购索证索票、进货查验记录、日常安全台账及从业人员健康管理等相关资料，确保全流程监管无死角。

在现场办公会上，张书记结合检查情况，就进一步强化学院食堂食品安全管理作出具体指示和部署：

一、牢固树立底线意识，严守食品安全三条红线。

食品安全是校园安全工作的重中之重，是不可逾越的红线。必须坚决守住“不能无照经营”的红线、“不能使用问题原料”的红线和“不能非法添加非食用物质”的红线。全体管理人员和从业人员必须时刻保持清醒头脑，以最高标准、最严要求落实各项规章制度。

二、严格落实“日管控、周排查”制度，压实管理责任。

食堂管理方必须不折不扣地执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制中的日常检查要求。每日要有专人进行细致巡查，重点控制风险点；每周要组织系统性排查，深挖隐患，建立清单，明确责任，限期整改，形成管理闭环，确保问题及时发现、及时处置。

三、强化“三防”措施，杜绝卫生死角。

针对秋季仍存在的虫媒风险，要持续加强“防鼠、防虫、防蝇”工作。对硬件设施如纱窗、挡鼠板、风幕机等要定期检查维护，确保有效运行；同时要加强环境治理，及时清理卫生死角，切断害虫滋生和侵入的途径，营造洁净、安全的食品加工环境。

四、严控进货渠道，执行“双人验收”制度。

从食材源头管控上，必须严格筛选供应商资质，确保渠道合法、溯源清晰。重中之重的是要严格执行“每日双人验收”制度，由食堂管理和操作人员共同对每日进货的食材进行感官、品质、数量及合格证明文件的查验，相互监督，签字确认，从源头上杜绝不合格食材流入。

五、全面排查风险点，实施精准防控。

要基于食堂运营的实际特点，动态识别和评估食品采购、贮存、清洗、加工、制作、售卖、留样等全流程中的潜在风险，特别是要关注季节性食品、高风险食品的管理，制定并落实有针对性的管控措施，实现校园食品风险的全链条严控。

六、确保人证相符，全员持证上岗。

所有食堂从业人员必须100%持有有效健康证明，并按要求完成食品安全培训考核后方可上岗。要不断加强从业人员的思想教育和技能培训，提升其安全意识和操作规范性，夯实食品安全的人防基础。

张书记强调，食品安全无小事，关系到每一位师生的身心健康，关系到学院的和谐稳定。他要求各相关职能部门和食堂经营方务必以高度的责任感和使命感，将本次现场办公会的要求迅速落实到位，持续加大监管力度，消除一切安全隐患，共同努力为全院师生提供安全、卫生、营养、优质的餐饮服务，切实保障好校园“舌尖上的安全”。

此次行动直面问题，立行立改，彰显了学院以师生为中心的管理理念，为提升餐饮服务保障水平、创建平安校园注入了强健动力。（总务处：高扬）