现代服务系介绍---现代服务系-安徽芜湖技师学院

系部简介

现代服务系立足区域经济发展需求，以“精技尚能、服务臻善”为育人理念，致力于培养适应新时代服务业转型升级所需的高素质技术技能人才。

目前主要开设烹饪（中西式面点）、烹饪（中式烹调）和旅游服务与管理等专业。本系秉承以学生为本的理念，紧密结合现代服务业数字化、专业化、品质化的发展趋势，构建了以实践能力为核心、职业素养为主线、创新创业能力为支撑的特色人才培养体系。

专业介绍

1.烹饪（中西式面点）

（1）培养目标：培养熟悉面点相关理论知识、掌握中式面点工艺与西式面点技术的高素质技能型人才。

（2）专业特色与优势

学院根据中西式面点专业教学需求建设了基本功实训室、中点实训室、西点实训室等现代化实训教室，给学生提供真实的工作场景。在学习过程中，学生不仅可以学到中西式面点专业基础理论知识，还能进行各类实习实训。课程涵盖中式面点与西式面点，结合传统技艺传承与现代技术创新，注重美学与工艺结合。

通过“工学交替”“顶岗实习”等模式，对接餐饮企业真实需求，强化学生岗位适应力与技能应用能力。校企合作定向输送人才，毕业生可快速胜任中式面点与西式面点相关岗位。

本专业学生积极参与各类技能竞赛，在全省第九届职业技能大赛上获得烘焙项目的铜牌，并在全省第十届职业技能大赛上包揽烘焙项目的金牌和铜牌。

（3）课程设置

●主要理论课程：烹饪概论、面点原料知识、饮食营养与卫生、烹饪美学

●实践教学课程：基础工训练、饼干制作、蛋糕制作、面包制作、中点制作

（4）就业方向与前景

●主要就业行业与岗位：面包师、蛋糕师、裱花师、法式甜点师、面点厨师长、饼房主管

●培养规格：

中技可取得西式面点师中级工证书、中式烹调师中级工证书

高技可取得西式面点师高级工证书、中式烹调师高级工证书

●典型就业单位：

芜湖优美滋食品有限公司、安徽采蝶轩集团、合肥融创茂星级酒店群

西点实训室中式面点制作

裱花制作蛋糕制作

学生参加第十届全省技能大赛烘焙项目

安徽省集训基地

烘焙赛项—学生获奖中式面点赛项—学生获奖

2.烹饪（中式烹调）

（1）培养目标：培养熟悉中式烹饪相关理论知识、掌握中式菜肴烹饪技艺的高素质技能型人才。

（2）专业特色与优势

学院根据中式烹饪专业教学需求建设了基本功实训室、翻锅实训室、中餐演示教室和中烹实训室等现代化实训教室，模拟真实工作场景。在学习过程中，学生不仅可以学到中式烹饪专业基础理论知识，还能进行各式菜肴、食品雕刻等实习实训。采用“基础技能→地方菜系→创新融合”模式分层教学，融入现代营养学及厨房管理课程，培养复合型技能人才。

通过“工学交替”“顶岗实习”等模式，对接餐饮企业真实需求，强化学生岗位适应力与技能应用能力。校企合作定向输送人才，毕业生可快速胜任烹饪、研发或管理岗位。

（3）课程设置

●主要理论课程：烹饪概论、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、餐饮成本核算

●实践教学课程：基础刀工、基础勺工、冷菜制作、热菜制作、冷拼雕刻、经典名菜、宴席制作

（4）就业方向与前景

●主要就业行业与岗位：中餐厨师、食品雕刻师、营养师、行政总厨、厨师长、餐饮经理

●培养规格：

中技可取得中式烹调师中级工证书、西式面点师中级工证书

高技可取得中式烹调师高级工证书、西式面点师高级工证书

●典型就业单位：

同庆楼集团、海螺国际大酒店、合肥融创茂星级酒店群、江苏汉资餐饮管理有限公司

宴席制作翻锅实训

中烹实训室

中式烹调专业-学生获奖专业实训

3.旅游服务与管理

（1）培养目标：培养适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才。

（2）专业特色与优势

旅游服务与管理专业通过专业理论课程，在切实增强学生理论基础的同时，打造现代化实训场地，开展餐饮服务、酒店接待、客房管理、导游模拟等实训课程，全面提升学生综合职业能力。近年来系部师生积极参加各级各类比赛，指导学生在芜湖市中职赛导游、酒店服务等赛项中获得二等奖1个，三等奖3个。学生毕业后可从事旅行社导游、酒店接待、餐饮客房等相关工作。

（3）课程设置

●主要理论课程：旅游概论、旅游基础知识、旅游地理、旅游政策与法规、旅游服务心理学

●实践教学课程：导游模拟、客房服务、旅游咨询、旅游计调

（4）就业方向与前景

●主要就业行业与岗位：旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游规划策划机构

●培养规格：

中技可取得餐厅服务员中级工证书

高技可取得餐厅服务员高级工证书